Du lịch không chỉ để ngắm cảnh đẹp mà còn là hành trình khám phá ẩm thực. Vậy ăn gì ở Lệ Giang để cảm nhận trọn vẹn hương vị vùng đất cổ kính này? Từ bún qua cầu trứ danh đến trà bơ Tây Tạng độc đáo, mỗi món ăn đều mang trong mình câu chuyện văn hóa đặc biệt. Cùng WonderTour khám phá ngay những món ngon không thể bỏ lỡ khi đặt chân đến Lệ Giang.
Bún qua cầu
Bún qua cầu là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của tỉnh Vân Nam và cũng là đặc sản mà du khách không thể bỏ qua khi đến Lệ Giang. Món ăn này có lịch sử lâu đời, gắn liền với câu chuyện cảm động về tình cảm vợ chồng: người vợ sáng tạo ra món bún đặc biệt để giúp chồng mình – một nho sinh ôn thi – có thể ăn ngon miệng và giữ được sức khỏe trong những ngày miệt mài đèn sách.
Điểm đặc biệt của bún qua cầu nằm ở cách chế biến và thưởng thức. Một tô bún đầy đủ thường bao gồm nước dùng nóng hổi, một khay nguyên liệu sống như thịt gà, thịt lợn, cá thái lát mỏng cùng trứng, rau xanh, nấm và các loại gia vị.
Khi ăn, thực khách sẽ lần lượt cho nguyên liệu vào nước dùng đang sôi, sau đó cho bún vào và thưởng thức ngay. Nước dùng béo ngậy từ xương hầm, kết hợp cùng thịt tươi và rau giòn ngọt, tạo nên hương vị vừa đậm đà vừa thanh mát.
Ở Lệ Giang, bún qua cầu được biến tấu với nhiều nguyên liệu địa phương, khiến món ăn càng thêm phong phú. Du khách có thể dễ dàng bắt gặp quán bán bún qua cầu trong cổ trấn hoặc các khu chợ truyền thống, nơi bạn sẽ được tự tay cho nguyên liệu vào nồi và cảm nhận cái thú vị của việc "nấu ăn ngay tại bàn". Đây cũng chính là nét độc đáo khiến bún qua cầu trở thành trải nghiệm ẩm thực hấp dẫn với cả du khách trong và ngoài nước.
Lẩu bò Yak
Lẩu bò Yak là món ăn đặc sản gắn liền với vùng cao nguyên Tây Tạng – Vân Nam và đã trở thành trải nghiệm ẩm thực không thể bỏ qua khi du khách đến Lệ Giang. Yak là loài bò sống ở độ cao trên 3.000 mét, có sức đề kháng mạnh, thịt chắc, ít mỡ và giàu dinh dưỡng. Chính nhờ điều kiện tự nhiên khắc nghiệt, thịt Yak mang hương vị đậm đà, thơm ngọt hơn so với thịt bò thông thường.
Nồi lẩu bò Yak thường được ninh từ xương bò Yak kết hợp với các loại thảo mộc địa phương như hoa tiêu Tứ Xuyên, ớt khô, gừng và quế. Nước dùng có vị ngọt tự nhiên, cay nồng nhưng thanh, giúp làm ấm cơ thể trong tiết trời se lạnh đặc trưng của Lệ Giang. Thịt Yak khi nhúng vào nước lẩu giữ được độ dai vừa phải, càng ăn càng cảm nhận rõ hương vị nguyên bản của vùng cao nguyên.
Đi kèm với thịt Yak là nhiều loại rau xanh tươi, nấm rừng, khoai tây hoặc mì thủ công, tạo sự cân bằng trong hương vị. Người dân địa phương thường quây quần bên nồi lẩu Yak trong những dịp lễ hội hay khi tiếp đãi khách quý, bởi với họ, đây không chỉ là món ăn mà còn là sự gắn kết, chia sẻ và thể hiện lòng hiếu khách.
Trà bơ Tây Tạng
Trà bơ Tây Tạng là một trong những thức uống đặc trưng nhất mà du khách nên thử khi đặt chân đến Lệ Giang – nơi giao thoa văn hóa của nhiều tộc người, trong đó có người Tạng. Khác với những loại trà thông thường, trà bơ được chế biến cầu kỳ từ trà đen đặc, bơ yak và muối. Sự kết hợp này tạo nên hương vị béo ngậy, mằn mặn và ấm nóng, vô cùng thích hợp với khí hậu se lạnh ở vùng cao nguyên.
Người Tây Tạng coi trà bơ không chỉ là đồ uống giải khát mà còn là nguồn năng lượng quý giá trong cuộc sống hàng ngày. Bơ yak cung cấp chất béo và calo, giúp cơ thể giữ nhiệt và tăng sức bền khi sống ở độ cao trên 3.000 mét. Vì vậy, trà bơ không chỉ là thức uống truyền thống mà còn gắn liền với phong tục, tập quán và đời sống tinh thần của đồng bào nơi đây.
Khi nhấp một ngụm trà bơ, du khách sẽ cảm nhận rõ vị béo đặc trưng nhưng không ngấy, hậu vị hơi mặn xen lẫn vị thơm của trà. Với những ai mới uống lần đầu, hương vị có thể khá lạ miệng, nhưng chỉ cần thử vài lần sẽ thấy sự đặc biệt và hấp dẫn.
Lẩu sườn phơi khô
Lẩu sườn phơi khô là một trong những món ăn đặc sản độc đáo mà du khách nhất định phải thử khi đến Lệ Giang. Món ăn này được chế biến từ những dẻ sườn heo hoặc bò được tẩm ướp gia vị rồi đem phơi khô dưới nắng, tạo nên hương vị đậm đà khó lẫn. Nhờ quá trình phơi khô, sườn vừa giữ được độ dai chắc vừa có mùi thơm đặc trưng, khi nấu lẩu lại càng thêm hấp dẫn.
Khi thưởng thức, sườn phơi khô được cho vào nồi nước dùng ninh từ xương cùng nhiều loại thảo mộc bản địa như hoa tiêu, ớt khô, gừng, tỏi và các loại rau rừng. Nước dùng có vị ngọt tự nhiên, hơi cay nồng nhưng rất ấm bụng, đặc biệt thích hợp trong những ngày se lạnh ở Lệ Giang. Du khách sẽ cảm nhận được hương vị vừa quen vừa lạ: thịt sườn chắc, dai dai kết hợp cùng vị nước lẩu đậm đà, khiến bữa ăn trở nên trọn vẹn.
Điểm thú vị của món lẩu này là cách kết hợp nguyên liệu. Người dân địa phương thường ăn kèm với rau cải xanh, nấm tươi hoặc khoai tây, tạo nên sự cân bằng trong hương vị. Món ăn không chỉ làm ấm cơ thể mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực gắn liền với nhịp sống giản dị của người dân vùng cao nguyên Vân Nam.
Bánh Baba và bánh Hoa
Bánh Baba và bánh Hoa là hai loại bánh dân gian nổi tiếng gắn liền với đời sống thường nhật của người dân Lệ Giang. Đây không chỉ là món ăn vặt quen thuộc mà còn mang đậm dấu ấn văn hóa ẩm thực nơi vùng đất cổ kính này.
Bánh Baba có hình tròn, dẹt, lớp vỏ mềm mịn, bên trong là nhân ngọt làm từ đậu đỏ, vừng hoặc đường mạch nha. Khi nướng lên, bánh tỏa mùi thơm nhẹ, ăn dẻo dẻo và béo bùi. Người dân địa phương thường ăn bánh Baba cùng trà nóng, vừa nhâm nhi vừa trò chuyện, tạo nên một nét đẹp ẩm thực rất bình dị.
Trong khi đó, bánh Hoa lại nổi bật bởi vẻ ngoài bắt mắt. Bánh có nhiều lớp mỏng xếp chồng, tạo thành hình bông hoa nở rộ. Vị bánh ngọt nhẹ, giòn tan, thường được dùng trong những dịp lễ hội hay để tiếp đãi khách quý. Với hương vị thanh nhã và cách trình bày tinh tế, bánh Hoa không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt, khiến du khách khó lòng bỏ qua khi ghé thăm các tiệm bánh truyền thống ở phố cổ Lệ Giang.
Trứng luộc nước trà
Trứng luộc nước trà là một món ăn giản dị nhưng lại mang đậm bản sắc ẩm thực Lệ Giang. Người dân nơi đây thường ngâm trứng gà hoặc trứng vịt trong nước trà đen đậm đặc, có pha thêm hoa hồi, quế, vỏ quýt khô và một chút nước tương. Nhờ vậy, món ăn không chỉ có mùi thơm dễ chịu mà còn vị bùi béo, mằn mặn và phảng phất hương trà rất lạ miệng.
Món trứng này thường được bán ở các quầy hàng nhỏ trên phố cổ Lệ Giang hoặc tại những quán trà truyền thống. Giá thành rất rẻ, chỉ vài nhân dân tệ cho một quả, nhưng lại khiến du khách nhớ mãi nhờ hương vị dân dã và ấm áp.
Không chỉ ngon miệng, trứng luộc nước trà còn được xem là món ăn bổ dưỡng. Theo quan niệm ẩm thực của người Hoa, các loại gia vị như quế, hồi, trà đen giúp làm ấm cơ thể và tăng sức đề kháng.
Lẩu dê đen Lệ Giang
Lẩu dê đen là một trong những đặc sản nổi bật mà du khách không thể bỏ qua khi đến Lệ Giang. Khác với dê nuôi ở nhiều nơi, dê đen Lệ Giang được chăn thả tự nhiên trên núi cao, ăn cỏ non và thảo dược, nên thịt săn chắc, ít mỡ và mang hương vị thơm ngọt đặc trưng. Món lẩu này không chỉ ngon mà còn được người dân địa phương xem là món ăn bổ dưỡng, giúp làm ấm cơ thể trong những ngày trời lạnh.
Nồi lẩu dê đen thường được nấu cùng nhiều loại thảo mộc quý như nhân sâm, kỳ tử, hoài sơn, quế, hồi. Nước dùng ngọt thanh, thơm dịu mùi thuốc bắc, hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của thịt dê, tạo nên hương vị khó quên. Khi ăn, người ta thường nhúng kèm rau xanh, mì tươi hoặc nấm rừng, khiến món lẩu càng thêm phong phú và trọn vẹn.
Thưởng thức lẩu dê đen tại phố cổ Lệ Giang, du khách không chỉ được cảm nhận hương vị ẩm thực độc đáo mà còn được trải nghiệm văn hóa ẩm thực lâu đời của người dân nơi đây. Một nồi lẩu dê đen nóng hổi, quây quần cùng bạn bè hay gia đình giữa tiết trời se lạnh, chắc chắn sẽ là một trong những kỷ niệm đáng nhớ nhất trong hành trình du lịch.
Lạp xưởng Lệ Giang
Lạp xưởng Lệ Giang là món đặc sản truyền thống mà du khách sẽ bắt gặp ở hầu hết các khu chợ và nhà hàng địa phương. Không giống với lạp xưởng ở các vùng khác, lạp xưởng nơi đây mang hương vị đậm đà, được chế biến từ thịt lợn hoặc thịt bò tươi, tẩm ướp kỹ với muối, rượu gạo, hoa tiêu Tứ Xuyên, ớt khô và nhiều loại gia vị bản địa. Sau đó, thịt được nhồi vào ruột và đem phơi khô dưới nắng hoặc hun khói, tạo nên màu sắc bắt mắt và mùi thơm đặc trưng.
Điểm cuốn hút của lạp xưởng Lệ Giang là sự hòa quyện giữa vị mặn ngọt vừa phải, cay nồng nhẹ và hương khói tự nhiên. Khi chế biến, lạp xưởng có thể được nướng, xào cùng rau củ hoặc hấp chín rồi cắt lát ăn kèm cơm. Mỗi cách chế biến đều mang lại một trải nghiệm vị giác khác nhau, nhưng tất cả đều gợi lên cảm giác ấm áp, đậm chất núi rừng.
Không chỉ là món ăn hàng ngày, lạp xưởng còn xuất hiện trong các dịp lễ hội hoặc dùng làm quà biếu cho khách quý. Nhiều du khách đến Lệ Giang thường mua lạp xưởng về làm quà bởi món này có thể bảo quản được lâu, hương vị lại mang đậm dấu ấn địa phương. Chỉ cần nướng lên, thái lát và thưởng thức cùng chén rượu ngô bản địa, bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn tinh hoa ẩm thực của vùng đất cổ kính này.
Trà Phổ Nhĩ
Trà Phổ Nhĩ là niềm tự hào của tỉnh Vân Nam, nổi tiếng khắp Trung Quốc và được yêu thích trên toàn thế giới. Đây là loại trà đặc biệt vì không chỉ để uống ngay mà còn có thể ủ lâu năm, càng để lâu hương vị càng đậm đà, thanh ngọt. Khi đến Lệ Giang, việc ngồi nhâm nhi một tách trà Phổ Nhĩ trong không gian cổ kính sẽ mang đến cho du khách trải nghiệm vừa thư thái vừa thấm đẫm văn hóa.
Điểm khác biệt lớn nhất của trà Phổ Nhĩ so với các loại trà khác nằm ở quy trình lên men tự nhiên. Trà được hái từ những cây chè cổ thụ hàng trăm năm tuổi trên vùng núi cao, sau đó sấy khô và ủ trong điều kiện nhiệt độ, độ ẩm thích hợp. Nhờ vậy, trà có vị chát dịu lúc ban đầu, rồi nhanh chóng chuyển sang vị ngọt hậu, kèm hương thơm sâu lắng.
Ở Lệ Giang, bạn có thể dễ dàng bắt gặp những quán trà nhỏ, nơi người dân địa phương vừa pha trà vừa trò chuyện. Trà Phổ Nhĩ thường được ép thành bánh tròn hoặc khối vuông, tiện lợi cho việc bảo quản và làm quà biếu. Nhiều du khách lựa chọn mua trà Phổ Nhĩ về như một món quà tinh tế, mang đậm hồn cốt của cao nguyên Vân Nam.
Gan lợn thổi Lệ Giang
Gan lợn thổi là một trong những món ăn dân dã nhưng lại vô cùng độc đáo của ẩm thực Lệ Giang. Nghe tên có vẻ lạ, nhưng thực chất đây là món gan lợn được chế biến theo cách truyền thống của người dân địa phương, mang hương vị đậm đà và phong cách ẩm thực rất riêng của vùng đất này.
Nguyên liệu chính của món ăn là gan lợn tươi, được chọn kỹ lưỡng để đảm bảo độ giòn và không bị hăng. Gan sau khi làm sạch sẽ được ướp với muối, rượu gạo, tiêu và một số loại gia vị bản địa.
Sau đó, khi bắt đầu chế biến, thay vì xào hay nướng như thông thường, người dân Lệ Giang sử dụng phương pháp “thổi” – tức là dùng hơi nước nóng để làm chín gan. Cách chế biến này giúp giữ nguyên được hương vị đặc trưng, gan chín vừa tới, mềm mịn nhưng không bị khô, đồng thời lưu giữ trọn vẹn giá trị dinh dưỡng.
Khi thưởng thức, gan lợn thổi có vị béo bùi đặc trưng, được ăn kèm với nước chấm pha từ xì dầu, tỏi và ớt cay. Một số nơi còn kết hợp thêm rau xanh hoặc các loại gia vị như gừng, hành lá để tăng hương vị. Gan lợn thổi không chỉ là món ăn bổ dưỡng, giàu sắt và vitamin mà còn thể hiện nét sáng tạo trong ẩm thực của người dân Lệ Giang.
Du lịch Lệ Giang không chỉ là hành trình chiêm ngưỡng cảnh đẹp cổ kính mà còn là cơ hội khám phá nền ẩm thực độc đáo. Nếu bạn còn băn khoăn ăn gì ở Lệ Giang, hãy để WonderTour đồng hành, mang đến những trải nghiệm trọn vẹn nhất từ món ăn đường phố giản dị đến đặc sản truyền thống. Một chuyến đi vừa thưởng ngoạn, vừa “no bụng no mắt” chắc chắn sẽ để lại dấu ấn khó quên. Tham khảo ngay các tour Lệ Giang hot nhất của WonderTour tại:
Liên hệ WonderTour theo:
Hotline: 1900 9335
Website: https://wondertour.vn/
